Chắc hẳn bạn đã nghe nhiều tới sữa chua uống rồi phải không, liệu nó có khác gì so với sữa chua thường, lợi ích đối với sức khỏe ra sao, cách thức làm như thế nào? Mọi thông tin được đưa ra đầy đủ và cực kỳ cụ thể bên dưới, dù mới làm lần đầu cũng đạt được tỷ lệ thành công rất cao.
Lợi ích của sữa chua uống đối với sức khỏe và đời sống
Sữa chua uống được nhiều người sử dụng bởi tác dụng mà nó mang lại cho cơ thể rất tốt. Những lợi ích quan trọng nhất được liệt kê từ các chuyên gia sức khỏe như sau:
Cung cấp rất nhiều chất, vi chất quan trọng với con người
Sữa chua chứa rất nhiều những dinh dưỡng quan trọng, có lợi cho sức khỏe con người. Sữa và các chế phẩm từ sữa cực kỳ giàu canxi, mỗi ngày uống một cốc sữa chua sẽ giúp bạn nạp vào người tới 49% nhu cầu canxi cho cơ thể. Đồng thời, trong sữa chua chứa nhiều vitamin nhóm B giúp cho cơ thể khỏe mạnh, phòng chống các bệnh liên quan đến vấn đề tim mạch, dị tật bẩm sinh ống thần kinh đối với thai nhi.
Ngoài ra, các vi lượng phốt pho, magie, kali,… thực sự cần thiết trong quá trình sinh học, tổng hợp các chất trong cơ thể và đào thải các độc tố tích tụ. Uống sữa chua hàng ngày giúp điều chỉnh huyết áp và trao đổi chất, nâng cao sức đề kháng cho hệ xương. Trong sữa chua nói chung (cả dạng ăn và dạng uống) đều có chứa hàm lượng protein dồi dào, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Rất có lợi cho hệ tiêu hóa con người
Sữa chua có chứa trong mình men vi sinh hoặc vi khuẩn sống có lợi cho sức khỏe đường ruột, từ đó giúp hỗ trợ tiêu hóa nhanh hơn, hấp thu các dưỡng chất tốt hơn. Đồng thời, người sử dụng thường xuyên cũng sẽ cải thiện được triệt để các triệu chứng đường ruột thường gặp như là táo bón, …
Hệ miễn dịch của cơ thể cải thiện qua việc uống sữa chua
Sữa chua uống – loại thức uống được biết đến là chứa trong nó nhiều lợi khuẩn sẽ giúp cho hệ miễn dịch của cơ thể được tăng cường, khả năng chống chọi với bệnh tật và vi khuẩn từ môi trường xung quanh sẽ cao hơn. Vậy nên, nó cũng giúp giảm thiểu khả năng mắc bệnh, thậm chí còn giảm các triệu chứng sưng viêm trong một số trường hợp nhất định.
Quy trình nấu sữa chua để uống
Để nấu được món sữa chua thơm ngon chuẩn vị, tốt nhất bạn hãy áp công thức chuẩn và cố gắng bám sát nhất các bước trong quy trình dưới đây:
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết trước khi tiến hành
Các nguyên liệu thiết yếu để làm nên món sữa chua thơm ngon trọn vị cần phải có:
- Sữa tươi có đường (khoảng 500ml)
- Sữa đặc có đường (nửa lọ)
- Nước lọc khoảng 1 lít,
- Khoảng 2 hộp sữa chua (hoặc là men sữa chua sống),
- Cần thêm các loại hộp/khay/lọ để đựng sữa chua,
- Dụng cụ dùng để ủ sữa (thùng xốp giữ nhiệt, nồi cơm điện, nồi chiên không dầu, máy ủ…).
Chi tiết các công đoạn tiến hành làm sữa chua uống
- Đầu tiên, bạn hãy đem khử trùng toàn bộ những dụng cụ được dùng để làm sữa chua, có thể dùng nước nóng tráng qua các dụng cụ sau đó để khô. Hộp sữa chua cái thì bỏ ra khỏi tủ lạnh để ra ngoài nhiệt độ phòng bình thường.
- Tiếp đến cho sữa đặc có đường vào khuấy đều trong nồi nước đang sôi, ở mức nhiệt độ khoảng 80 độ C thì đổ thêm sữa tươi vào và đun đến khi nhìn thấy nước bắt đầu bốc hơi thì tắt bếp. Để hỗn hợp này nguội bớt trong khoảng thời gian là 30 phút. Với những người hảo ngọt, có thể thêm sữa đặc hoặc thêm chút đường trong lúc đang đun sữa.
- Khi hỗn hợp đã hạ nhiệt, ở khoảng 40 độ C thì tiến hành đổ sữa chua cái vào và khuấy đều. Ở bước này, muốn thành phẩm được sánh mịn, không vón cục thì bạn hãy khuấy nhẹ nhàng và chỉ theo một chiều duy nhất. Nếu như cẩn thận hơn, có thể rây qua màng lọc để loại bỏ cục vón.
- Chia hỗn hợp này vào các hũ/chai đã chuẩn bị từ trước (nhớ là phải tiệt trùng và để khô ráo). Sau đó đem ủ vào thùng xốp đậy kín, hoặc ủ trong nồi cơm điện ở nút ấm, nhiệt độ khoảng 40 độ C. Duy trì trạng thái này trong khoảng 8 tiếng đồng hồ là xong. Thành phẩm sữa chua uống thu được sẽ sánh và hơi lỏng chứ không đặc như sữa chua thông thường, vị chua thanh nhẹ, thơm ngon.
Những thương hiệu sữa chua uống đang hot hiện nay
- Sữa chua uống Vinamilk và Vinamilk Probi: loại này được phân phối từ một hãng sữa cực kỳ nổi tiếng và lâu đời tại Việt Nam – Vinamilk. Nhãn hàng này đạt chuẩn quốc tế, có nhiều sản phẩm cung cấp cho cả thị trường trong nước và nước ngoài nên người tiêu dùng gần như có thể hoàn toàn yên tâm.
- Sữa chua uống Yomost: thương hiệu sữa thuộc tập đoàn Frieslandcampina đến từ Hà Lan. Khảo sát từ nhiều người tiêu dùng cho thấy dòng sữa này vị rất dễ uống, kết hợp từ sữa chua nguyên chất trải qua quá trình lên men độc quyền, tăng thêm dinh dưỡng và khẩu vị thông qua việc kết hợp với các hương vị hoa quả truyền thống (cam, lựu, việt quất, dâu tây…). Tuy nhiên có một lưu ý từ nhà sản xuất đó là sản phẩm không dùng được cho trẻ em dưới 1 tuổi.
- Sữa chua uống TH True Yogurt-TOPTEEN được cung cấp từ nhà sản xuất TH True Milk – thương hiệu uy tín tại Việt Nam do người tiêu dùng đánh giá. Với nguyên liệu sạch tự nhiên, quy trình sản xuất hiện đại khép kín, các sản phẩm phát hành mang đến sự yên tâm cho người sử dụng.
- Các thương hiệu sữa chua uống khác như là SUSU, Yakult, Nuti, Yoyo, sữa chua thanh trùng Ba Vì, sữa chua hiệu Betagen…
Các lưu ý khi làm sữa chua để uống nên biết
Bạn cần phải bám sát vào công thức, làm đúng và đủ theo trình tự các bước, đừng tự sáng tạo thêm nếu không rõ nhé. Tỷ lệ các loại sữa nên đúng như hướng dẫn, nếu như muốn làm số lượng ít hơn/ nhiều hơn thì cứ theo tỷ lệ đó mà tăng giảm hợp lý là được. Thành phẩm sữa phải đủ loãng, chỉ hơi sệt và có thể uống dễ dàng mới là đạt chuẩn.
Dụng cụ làm sữa chua uống phải được khử trùng sạch sẽ và để khô ráo. Điều này tạo nên môi trường lý tưởng hơn cho sự hoạt động của các vi sinh vật có lợi lên men, tránh sự xâm nhập không mong muốn từ những vi khuẩn gây hại.
Quy trình và những lưu ý trong từng công đoạn phải được tiến hành chuẩn. Các yếu tố liên quan đến thời gian, nhiệt độ hỗn hợp được đưa ra trên cơ sở tạo điều kiện thuận lợi nhất cho quá trình lên men sữa chua, do đó để chính xác hơn, bạn có thể sử dụng nhiệt kế kiểm tra nhiệt độ và đặt nhắc nhở thời gian cho khớp.
Nếu như muốn kết hợp thêm với các loại sốt hoa quả thì nên nhớ rằng những loại sốt này không nên cho từ đầu, mà khi sử dụng đến đâu mới cho vào đến đấy để tránh trường hợp sữa chua bị tách nước nếu như bạn để lâu. Cho sốt vào sớm cũng có thể là nguyên nhân khiến cho sữa chua uống bị lỗi do sự sinh sôi vi khuẩn có hại.
Các lỗi làm sữa chua uống mọi người thường gặp
Thành phẩm sữa chua bị nhớt: lỗi này thường do nguyên nhân chính là người làm chọn men hoặc loại sữa không đúng với hướng dẫn, hoặc là để nhiệt độ ủ không thích hợp, hoặc là các vật dụng không để khô hoàn toàn. Nếu như gặp hiện tượng này bạn không nên sử dụng sữa chua để tránh các vấn đề tiêu hóa.
Trường hợp sữa chua uống bị tách nước: nguyên nhân cũng có thể là do dùng chưa đúng loại sữa, hoặc nhiệt độ ủ quá cao, hoặc là trong quá trình ủ có ngoại lực tác động vào thùng/ nồi ủ.
Sữa chua không đạt đủ độ sánh mịn, bị cặn bột: trường hợp này được nhận định là khi khuấy hỗn hợp sữa tươi, sữa đặc và sữa chua cái, bạn đã không khuấy đều để các loại sữa hòa quyện với nhau làm một thể thống nhất. Cách tốt nhất được đưa ra chính là đổ sữa rây qua màng lọc trước khi đem ủ.
Hiện tượng sữa chua uống không chua hoặc là không đông: nếu gặp tình trạng này thì có vẻ như bạn đã ủ sữa chua chưa đủ thời gian hoặc là loại men cái sử dụng hoạt động không thực sự hiệu quả.
Kinh nghiệm làm sữa chua uống nhanh và chuẩn nhất
Thực tế thì qua công thức làm được giới thiệu ở trên, bạn có thể thấy được thức uống này không hề tốn nhiều công sức hay cầu kỳ trong nguyên liệu, cách làm. Một số bí quyết giúp bạn luôn thành công khi thực hiện đó là:
Sữa chua cái bạn nên bỏ ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút- 1 tiếng rồi mới cho vào khuấy với hỗn hợp sữa đã đun từ trước. Không nên cho vào luôn sau khi lấy từ tủ ra, vì sự chênh lệch môi trường đột ngột (từ tủ lạnh khoảng 5-8 độ C) vào hỗn hợp sữa (khoảng 40-45 độ C) sẽ khiến cho các vi khuẩn có lợi khó thích nghi hoặc chết đi phần lớn, ảnh hưởng đến chất lượng khẩu vị và chất lượng dinh dưỡng.
Nhiệt độ lý tưởng ủ sữa chua uống khoảng 45 độ C, có thể chênh lệch vài độ nhưng không vượt quá xa. Nếu như để nhiệt không đủ ấm sẽ khiến sữa không đủ độ chua và ngược lại nếu như quá nóng có thể khiến sữa chua bị gắt, hoặc là làm chết các vi khuẩn có lợi trong đó. Thời gian ủ cũng nên cân đối, chỉ khoảng 8 tiếng là được, đừng để lâu quá sữa sẽ chua nhiều và mất đi vị ngon mong muốn.
Kết luận
Như vậy là những lợi ích hữu hiệu từ sữa chua uống cũng như công thức chế biến thức uống này sao cho đạt chuẩn vệ sinh và chất lượng đã được đưa đến đầy đủ cho bạn đọc. Chỉ cần áp dụng đúng tuần tự thì chắc chắn bạn có thể làm ra thành phẩm hoàn hảo ngay từ lần đầu tiên. Đừng quên ghé đến thường xuyên để tìm hiểu thêm nhiều công thức làm món ăn, thức uống đơn giản cho cuộc sống vui tươi hơn bạn nhé.
